匠心独運
オーナーの「思うがまま」を実現する特別空間
日本全国の浜（中央卸売市場以外の漁港）から津本式で血抜きした魚を中心にあまり鮨屋で使わない魚や食材も旨ければどんどん使います。 料理は別ですが、食材の味を味わっていただきたいためベースは塩と少量の醤油で薬味は極力使いません。
初めて味わう感動を支える酒は日本酒を中心とし焼酎、ウィスキーと多種にわたります。日本酒は特にレアなのもありますが好みに合わせて辛口や米感のある物も用意し随時60種はございます。 冷蔵庫見ていただくと酒好きの方は目を輝かせます。
「自分だったらこんな鮨屋に行きたい」ということを自由に表現するカウンターなんで、だいぶ特殊です（笑）築地すしOmakaseオーナーのケンシロウは近くの2階店の202コース担当です。ここはじっくりとやってく予定ですので例えお客様1人でも営業します。楽しく面白いもの作っていきたいと思います。